西点烘焙微专业面向现代烘焙行业的发展趋势与人才需求，坚持立德树人、五育并举，培养具备扎实的烘焙科学理论基础、精湛的烘焙工艺制作能力，以及店铺运营与管理知识，具有良好审美素养、创新能力和可持续发展能力的高素质技术技能型或应用型专门人才。

一、培养内容

1.面包工艺。系统学习各类面团（如甜面团、法式面团、起酥面团）的制作，掌握吐司、欧包、可颂等产品的全流程工艺。

2.蛋糕与装饰艺术。从海绵蛋糕、戚风蛋糕等基坯制作，到奶油抹面、裱花、色彩搭配，直至当下流行的淋面、喷砂、插件装饰等综合技术。

3.甜品与巧克力。学习慕斯、塔派、泡芙等法式甜点的组成与制作，掌握巧克力的调温、塑形及糖果制作基础技法。

二、培养方式

模块化项目式教学：打破单一课程界限，以完成一个综合性产品（如一个主题庆典蛋糕套餐）或解决一个实际问题（如设计一款符合特定成本要求的门店爆品）为项目驱动，串联各模块知识与技能。

三、招生对象

除烹饪工艺与营养外所有专业在校生。且学生综合素质较高，主修专业成绩良好，学有余力。

四、学制

0.5年

五、考核评价

1.过程性考核（60%）。对实操课程的成品（如面包的组织、蛋糕的装饰完成度）进行现场评分，重点考察操作规范、工艺掌握及解决突发问题的能力。

2.终结性考核（40%）：学期末设定综合性技能考题（如规定时间内完成指定主题的甜品组合），全面评估其技能整合与应用能力。

六、开设课程

七、结业条件

修完微专业开设的所有课程，获得全部9学分，准予结业，由学校颁发西点烘焙微专业结业证书。