5月13日，我校数智文旅学院彭疆疆老师在《中式烹调工艺》课程中，以“初步熟处理”为任务，在数智文旅学院烹饪2503班主讲了一堂公开课。学校分管教学工作的校领导和教务科研处相关人员、数智文旅学院分管领导、学校其他二级学院（部）教学办人员和部分教师现场观摩了公开课。

公开课中，彭疆疆老师围绕“初步熟处理”项目设置了“牛肉焯水”“菠菜快速焯水”两个任务组织教学。课程以典型职业工作任务为核心、教师为指导、学生为主体，融“示范+讲解+指导+复盘”为一体的教学模式，打破了传统教学中“理论讲一套、实操做一套”的割裂状态，真正实现了以任务为驱动、以成果为导向、以学生为中心的课堂重构。学生在完成真实“前处理项目”的过程中，自然掌握了火候判断、时间控制、原料特性等核心职业能力，做到了“做中学、学中做、做中评”。这堂公开课，充分彰显了烹饪名师的示范引领作用，为全院理实一体化教学树立了鲜活标杆。

观摩人员一致表示，这堂公开课以项目为载体、以真实任务为驱动，让学生在真实工作环境下的实操中锤炼专业硬技能；以名师为引领、以示范为标杆，推动教师在共研共进中精进教学素养、提升育人水平。课程中项目式教学改革与教师示范引领双向发力，对学校其他专业职业技能培养具有较高的示范意义。

本次公开课由数智文旅学院具体组织承办，是学校教务科研处组织的第4期年度系列公开课。